Salada de cuscuz com caracol de salsichas de aves



Se estiverem atentos irão reparar que o cuscuz (ou quinoa ou bulgar) é uma "tendência" no que diz respeito à gastronomia. Em quase todos os blogues, revistas ou programas de culinária este cereal aparece como estrela principal e eu, suscetível que sou a qualquer estratégia de marketing e publicidade, decidi aventurar-me* na sua confeção. O mote foi a receita d'a Dica da Semana e os constantes elogios do Chef Hernâni Ermida e do Manuel Luís Goucha a este prato. Decidi acompanhar com um caracol de salsichas frescas que vi o Jamie Oliver preparar há muito tempo. Esta combinação pode ser inusitada mas a verdade é que ficou saborosa, deliciosa e saudável, ideal para uma noite de Verão! Confiram a receita! :)

 

Ingredientes:

Para o caracol de salsichas:

- 1 embalagem de salsichas frescas (as minhas eram de aves);

- 1 caldo Knorr de galinha;

- azeite q.b.;

- 2 colheres de sopa de vinho branco;

- alho picado, salsa e louro;

- meia cebola em rodelas;

 

Para o cuscuz:

- 400g de cuscuz;

- 1l de água;

- 1 caldo Knorr de galinha;

- meia cebola picada;

- tomate cherry;

- cebolinho picado;

- azeite, sal, sumo de limão e vinagre balsâmico q.b.

 

Modo de preparação:

Caracol de salsichas

- Coloque num pirex a cebola em rodelas;

- Una as salsichas (desentrançando o enrolado que as liga) e forme um caracol, dispondo-o em cima da cebola no pirex. Tempere com alho e salsa picados, louro, o caldo Knorr partido e regue com azeite e com o vinho branco. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 30 minutos ou até verificar a sua cozedura.

 

Cuscuz

- Num tacho coloque 1l de água com um caldo Knorr, deixe ferver e arrefeça completamente. Disponha numa saladeira o cuscuz e adicione a água anterior, deixando que o cuscuz absorva este preparado. Assim que isto tiver acontecido, corte o tomate cherry em metades, adicione sumo de limão, a cebola e o cebolinho picados, temperando depois com algum azeite, sal e um pouco de vinagre balsâmico.

Está pronto a servir! Bom apetite!



*Foi literalmente uma aventura pois, quando era criança, detestava cuscuz e lembro-me, inclusivamente, de um episódio em que a minha mãe o preparou e eu estive horas à mesa para comer. Claro que o comi, a muito custo, porque com a minha mãe e comida não se brincava...

Wraps - receita

Verão é sinónimo de comidas leves e frescas, em que as saladas e a fruta são as estrelas. No entanto, variar os ingredientes das saladas é, por vezes, uma tarefa difícil e acabamos por comer sempre o mesmo e enjoar (se forem como eu é um facto!). Assim, tento sempre procurar e (re)criar pratos ligeiros, saborosos mas acima de tudo saudáveis pelo que os wraps são uma ótima alternativa. Basicamente, só têm de abrir o frigorífico, escolher o que há à disposição e usar a vossa criatividade! Fiquem com a minha receita:

Ingredientes: 

- Wraps (usei da Bimbo);

- Alface;

- Tomate;

- Atum em lata;

- Cogumelos (salteei previamente com um pouco de molho de soja e ervas aromáticas);

- Ovos cozidos;

- Molho Mil Ilhas da Paladino (ou outro à vossa escolha)

Modo de preparação:

- Recheie os wraps com os ingredientes que preferir, adicione o molho, feche-os e disfrute desta deliciosa refeição.

Bom apetite! :)



Receita - scones

Nesta época anoitece bastante cedo e o frio que se faz sentir pede um lanche reconfortante, saboroso e acima de tudo fácil. Os scones são uma ótima opção uma vez que exigem poucos ingredientes, a sua preparação é rápida e são estrondosamente deliciosos. Vamos à receita?

Ingredientes:

- 230g de farinha;

- 4 a 5 colheres de sobremesa de açúcar;

- 1 colher de sobremesa de fermento Royal;

- 30g de margarina derretida;

- 150 cl de leite;

- doce/compota a gosto (usei de abóbora).

Modo de preparação:

- Pré-aqueça o forno a 200º C;

- Numa taça coloque os ingredientes sólidos (farinha, açúcar e fermento) e abra um buraco no meio;

- No buraco, coloque a margarina derretida e o leite e envolva todos os ingredientes até obter uma massa homogénea;

- Faça pequenas bolas e disponha-as num tabuleiro, previamente polvilhado com farinha;

- Leve ao forno a 180º C durante cerca de 25 minutos;

- Sirva-os quentes, barrados com manteiga ou um doce à sua escolha e acompanhe com um chá ou um belo chocolate quente. Disfrute!

Lasanha de salmão fumado e camarão

Olá minha gente! :) Antes de mais, como devem ter percebido, não vos escrevo desde o dia 12 de setembro, ou seja, há mais de dois meses que não têm notícias minhas. Por este facto queria pedir desculpas a todos aqueles que vêm diariamente ao blog à procura de novidades mas depois acabam por ficar desiludidos visto que pouco ou nada se passou neste período de tempo. Sem entrar em grandes pormenores, queria apenas dizer-vos que a minha vida sofreu uma grande reviravolta (acontecimentos maus mas novidades boas, também) e tem-me faltado a inspiração, a vontade e a alegria de atualizar aqui o cantinho. Mas decidi inverter esta tendência e achei que para vos compensar nada melhorar que um regresso delicioso, nomeadamente com esta receita de lasanha de salmão fumado e camarão. A ver se através do "estômago" me perdoam, sim? Então vamos à receita!

Ingredientes:

- 1 embalagem de massa fresca de lasanha;

- 200g de salmão fumado;

- 400g de camarão cozido;

- 1 pacote grande de molho béchamel;

- 2 colheres (de sopa) de sopa de marisco;

- queijo mozzarella ralado;

- pimenta preta moída q.b.

Modo de preparação:

- Pré-aqueça o forno a 200º C;

- Descasque os camarões e reserve-os. Ao mesmo tempo disponha o salmão fumado numa tábua de cozinha e tempere-os com pimenta preta moída q.b.;

- Num tacho, coloque o molho béchamel juntamente com duas colheres de sopa de marisco e mexa, em lume brando, até ferver;

- Num tabuleiro coloque uma camada de béchamel e inicie a montagem da lasanha: uma placa de massa, tiras de salmão fumado, alguns camarões e novamente molho. Proceda da mesma forma até terminar os ingredientes. Conclua com uma placa de massa, uma generosa quantidade de béchamel e queijo mozzarella ralado;

- Leve ao forno a 180º C durante cerca de 30 minutos (tenha em atenção que a cozedura varia de forno para forno, por isso verifique ao longo do tempo o estado da sua lasanha);

- Sirva acompanhada de uma boa salada e disfrute!!!

Tagliatelle à la pescatrice

Como aqueles que me lêem já devem saber, o restaurante Giuseppe&Joaquim, em Coimbra, é um dos meus sítios de eleição para usufruir de uma boa refeição. Quando lá vou digo para mim mesma que vou experimentar um prato diferente mas acabo sempre por escolher o mesmo: spaghetti à la pescatrice, que é absolutamente delicioso! Ontem, decidi reproduzir este prato com tagliatelle fresco e digo-vos que o resultado final foi de comer e chorar por mais. Aqui vai a receita...

Ingredientes:

- 1 pacote de massa tagliatelle fresca (2 porções);

- 1 embalagem de cocktail de marisco congelado;

- 1 frasco de molho de tomate e basílico;

- 1 cebola picada;

- 1 dente de alho picado;

- azeite q.b.;

- salsa e oregãos q.b.;

- molho inglês q.b.;

- sal q.b.;

- queijo parmigiano.

Modo de preparação:

- Numa panela coza a mistura de mariscos com um pouco de sal, tendo cuidado para não os deixar cozinhar demasiado, e reserve a água da cozedura;

- Utilize a água que guardou para cozer o tagliatelle, conferindo, assim, um sabor mais apurado à massa;

- Noutra panela refogue a cebola e o alho picado em azeite e adicione o frasco de molho de tomate&basílico (eu juntei o frasco todo porque adoro o sabor intenso a tomate!). Adicione os mariscos, tempere com salsa, oregãos e um travo de molho inglês e deixe ferver ligeiramente;

- Adicione o tagliatelle e envolva no preparado anterior;

- Sirva polvilhado com queijo parmigiano e desfrute! :)

Risoto de camarão

Na sexta feira passada tive um jantar de amigos na minha casa cujo menú foi uma mariscada à grande! Entre amêijoas à bulhão pato, percebes, camarão, cerveja, vinho e tarte de natas (yeeeiii!!!!), foi uma noite diferente e agradável! Entretanto, dei por mim com um tupperware cheio de camarão e comecei a magicar que uso lhe poderia dar que não estamos em época de desperdícios. Eis, então, que me surgiu a ideia de fazer um risoto de camarão et voilá! Deixo-vos com a receita:

Ingredientes:

- cebola picada q.b.;

- alho picado q.b.;

- azeite q.b.;

- 1 chávena de arroz para risoto (Atenção: o arroz para risoto nunca deve ser lavado para não perder a "goma"!);

- vinho branco q.b.;

- açafrão da Índia q.b.; 

- 1 caldo Knorr de marisco;

- 2 chávenas de água (faz-se sempre o dobro da medida do arroz);

- queijo parmigiano q.b.;

- sal, se necessário;

- 1 lata de cogumelos;

- salsa e oregãos q.b.;

- molho de soja q.b.

Modo de preparação:

- Em primeiro lugar, desfaça o caldo Knorr com as 2 chávenas de água a ferver e reserve;

- Num tacho deite a cebola e alho picado, junte um pouco de azeite e deixe alourar. Junte o arroz e deixe fritar ligeiramente, polvilhando com o açafrão e regando com o vinho branco. Junte alguns camarões (reserve outros para mais tarde!) e adicione, aos poucos, a água onde dissolveu o caldo Knorr. Lembre-se que o segredo de um bom risoto é adicionar o caldo sempre que verificar que o arroz o está a absorver!

- Assim que o arroz estiver cozido, adicione o queijo parmigiano, envolva e reserve. Retifique os temperos, se necessário. No meu caso, os camarões já estavam cozinhados e o caldo Knorr é bastante condimentado por isso convém ter cuidado com a quantidade de sal a adicionar...

- À parte, coloque uma frigideira ao lume com um pouco de azeite. Adicione os cogumelos e os camarões que reservou. Polvilhe com salsa, oregãos e molho de soja e deixe apurar;

- Sirva o risoto com este preparado por cima e delicie-se!

Rolo de carne recheado

Adoro cozinhar e, aqui entre nós, tenho algum talento inato para a culinária. Já referi que, no dia a dia, a minha alimentação é saudável mas, em ocasiões festivas, abro uma exceção para um prato mais elaborado. Como ainda andamos neste tempo de transição e à noite o fresco ainda se faz sentir, um rolo de carne que aqueça toda a casa e a perfume com os seus aromas, é a escolha perfeita para um jantar diferente! Fiquem com a receita!

Ingredientes:

- 800g de carne picada (usei 500g de porco e 300 de vaca)

- meio pacote de sopa de cebola

- 125ml de natas (meio pacote +/-)

- azeitonas recheadas q.b.

- 100g de queijo flamengo fatiado

- 150g de paio York

- pão ralado q.b.

- azeite q.b.

Modo de preparação:

- Numa tijela, junte a carne, a sopa de cebola, as natas e as azeitonas cortadas ao meio e envolva tudo bem até obter uma pasta homogénea;

- Estenda uma folha de papel de alumínio e polvilhe com pão ralado;

- Espalhe o preparado da carne, ao longo de toda a folha, tentando obter um retângulo e recheie com as fatias de queijo e paio;

- Com a ajuda da folha de alumínio, dobre de ambos os lados até obter um rolo perfeitinho, calcando as pontas para que não se desfaça;

- Coloque o rolo num pirex (não necessita da folha de alumínio!), regue com um pouco de azeite e leve ao forno durante cerca de 40 minutos a 200º C (isto varia de forno para forno, como é óbvio!);

- Corte o rolo em fatias, sirva com uma salada e com qualquer acompanhamento à sua escolha (no meu caso foi risotto de cogumelos);

- Saboreie e desfrute!

  

Bacalhau com broa

Na sexta feira teve início a saga dos jantares de Natal e o primeiro deles foi cá em casa. A ementa foi praticamente "imposta" pela minha amiga A. que andava a sonhar com bacalhau com broa há séculos e eu, como boa menina que sou, lá lhe fiz a vontade e meti mãos à obra. Vamos então à receita?

Ingredientes:

- 1Kg de bacalhau demolhado em postas

- 1 molho de grelos

- 4 ovos

- 4 cebolas

- alho picado q.b.

- sal q.b.

- meia broa

- azeite

- 2 folhas de louro

- salsa fresca

- 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

Modo de preparação:

Para adiantar serviço, cozi na véspera os ovos e o bacalhau que desfiei em lascas grandes mas isto é algo que podem perfeitamente fazer no próprio dia. Colocam-se os grelos a cozer com um pouco de sal e o bicarbonato de sódio para garantir que mantêm a sua bela cor verde e, assim que estiverem prontos, retiram-se para o fundo do pirex que irá ao forno.

Cortam-se em tiras finas as cebolas e pica-se o alho que vão a alourar em azeite juntamente com as folhas de louro e às quais se junta o bacalhau. Durante isto, adicione numa picadora pedaços de broa, alho e salsa e dê um toques de turbo até a desfazer e aromatizar totalmente (é provável que tenha de o fazer várias vezes porque a broa não cabe toda na picadora);

 No fundo do pirex que vai levar ao forno, disponha os grelos, regue generosamente com azeite e coloque uma quantidade do preparado de bacalhau, ovos às rodelas e broa. Continue o processo até acabar com os ingredientes;

 A última camada deverá terminar com uma quantidade simpática de broa bem coberta por azeite. Leve ao forno a 180º C durante cerca de 40 minutos e até verificar que a crosta está dourada e crocante;

 Sirva acompanhado de um bom vinho alentejano;

Delicie-se!

Lasanha à bolonhesa

Adoro cozinhar! Não me canso de referir isto mas a verdade é que gosto especialmente de o fazer quando recebo gente para almoçar/jantar porque o sentimento de satisfazer as pessoas de quem se gosta não tem equiparação a mais nada nesta vida! Ontem a minha melhor amiga dormiu  lá em casa com uma colega e eu tive de tratar do jantar que foi feito no dia anterior às 2 da manhã (as coisas que eu faço quando não consigo dormir) e, quando cheguei, depois das minhas aulas de Espanhol, foi só colocar no forno et voilá! Por isso hoje deixo-vos com a minha receita de Lasanha à Bolonhesa. Vamos a isto?

Ingredientes:

- cebola picada

- alho moído

- azeite q.b.

- 400g de carne de porco picada (podem usar a que quiserem!)

- 1 lata pequena de cogumelos

- orégãos q.b.

- salsa q.b.

- molho inglês q.b.

- polpa de tomate q.b.

- sal q.b.

- um pouco de água para a cozedura da carne

- massa fresca para lasanha

- molho bechamel

- queijo mozzarela ralado

Modo de preparação:

- Numa panela coloque um pouco de azeite, junte a cebola picada e o alho moído e deixe refogar. Quando a cebola estiver dourada, adicione a carne picada, os cogumelos, os orégãos, a salsa, o molho inglês e um pouco de sal (atenção à quantidade que, tanto as ervas aromáticas como o molho inglês, já condimentam bastante a carne!) e deixe cozinhar ligeiramente. Adicione a polpa de tomate e a água e deixe terminar a cozedura;

- Num pirex coloque um pouco de azeite na base, disponha uma placa de massa seguida de uma quantidade simpática de carne, depois molho bechamel e outra placa de massa. Prossiga até acabar os ingredientes e, assim que colocar a última placa de massa, espalhe generosamente o bechamel e cubra com o queijo ralado;

- Leve ao forno a 180º durante cerca de 40 minutos;

- Sirva acompanhada de uma boa salada mista e desfrute! 

Espero que gostem! Beijinhos e tenham um ótimo fim de semana! :)

Bora falar de comidinha

Quem me conhece sabe que, modéstia à parte, tenho um talento para a cozinha, seja pra cozinhar pratos principais, doces ou outras sobremesas (M. livra-te de falar nas minhas sopas que eu já sei que não tenho jeitinho nenhum!) e que o faço com imenso prazer. Adoro receber amigos em casa, planear cuidadosamente a ementa, iniciar a confeção dos pratos e, principalmente, saber que os meus convidados se deliciam com os meus cozinhados. Nessas alturas opto sempre por pratos mais elaborados, com ingredientes requintados e que, no final, resultem em algo especial e que transmita a quem os está a comer todo o amor depositado na sua preparação. Já aqui coloquei no blog algumas das minhas receitas mais cuidadas mas, no dia a dia, opto por comidas muito simples, à base de saladas, legumes, grelhados e cozidos uma vez que raramente como fritos e não sou grande apreciadora de salgados (exceção feita para umas batatas do McDonald's). Ora, numa tentativa de fugir aos bifes de frango/perú grelhados, aos hambúrgueres, à pescada cozida ou ao salmão na prata, estes hambúrgueres de atum da Bom Petisco foram uma das minhas melhores descobertas de há uns tempos atrás. Hoje, foram a minha escolha para acompanhar um arroz de cenoura e uma salada. Um almoço caseiro, rápido, light e saudável que eu aconselho vivamente! :)

Yesterday's dinner

Ando na onda das saladas e tenho tentado variar ao máximo os ingredientes para criar refeições coloridas, saborosas, diferentes e saudáveis. Foi com esse pensamento que ontem à noite surgiu esta salada de rúcula e maçã que eu aconselho vivamente a quem delirar tanto como eu com este tipo de refeição light! E pensar que eu detestava misturar "comida" com fruta e agora não páro de o fazer. Quem diria?

Receita - arroz chau chau com frango agridoce

Arroz chau chau

Ingredientes:
- 1 chávena de arroz
- 3 chávenas de água
- ervilhas q.b.
- 1 cenoura em quadradinhos
- 2 ovos mexidos
- azeite q.b.


Preparação:
Num tacho junte a água, as ervilhas, a cenoura e o azeite e deixe cozinhar por algum tempo. Assim que os legumes estiverem cozidos junte o arroz e deixe cozinhar até a água evaporar e o arroz adquirir a consistência desejada. À parte, numa frigideira, faça os ovos mexidos e adicione ao arroz, mexendo para envolver todos os ingredientes.

Frango agridoce

Ingredientes:

- bifinhos de frango cortados em pedaços

- alho q.b.

- azeite q.b.

- manteiga q.b.

- pimenta moída

- sal q.b.

- molho agridoce da Knorr

Preparação:

Numa frigideira junte o azeite, a manteiga e o alho e deixe alourar. Adicione o frango, tempere com o sal e a pimenta moída e deixe cozinhar. Quando o frango estiver pronto adicione o molho agridoce e deixe apurar. Sirva juntamente com o arroz e delicie-se!!!

* Este foi o molho que usei

Pudim de leite condensado

Devia ter cortado completamente os doces mas a verdade é que, tal como referi na semana passada, quase toda a gente do Colégio trouxe uma sobremesa para um dos nosso almoços e parecia mal se eu não contribuísse também :) A modos que ontem lá meti mãos à obra e fiz este maravilhoso Pudim de Leite Condensado que além de ser para lá de bom é realmente de fácil preparação. Deixo-vos com a receita!

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado magro

- 1 medida da lata de leite magro

- 6 ovos

- caramelo líquido q.b.

Preparação:

- Numa taça junte o leite condensado, o leite, os ovos e envolva tudo muito bem. 

- Unte uma forma com o caramelo líquido e transfira o preparado anterior para a mesma. 

- Leve ao forno a cozer em banho maria a 190º durante 40 minutos (ou até verificarem que está totalmente cozido).

- Deixe arrefecer e leve ao frigorífico de um dia para o outro.

- Sirva e delicie-se!